古代米　　朝紫（黒米）　１００ｇ

最近よく問い合わせをいただく酵素玄米について 酵素玄米って何かな？と思って調べたら昔からあるやつですね。こちらでは寝かせ玄米と言ったりします
玄米＋小豆＋塩＋古代米で炊いて保温してほったらかし、というやつです。美味しいです。

我が家の作り方・・・
玄米（我が家は特別栽培米ミルキークイーン食べてます）　・・・３合
小豆・・・・３０ｇ（といいつついつも適当です）
古代米・・・少々（小さじ１くらい？）
塩・・・・・小さじ０．５

1 玄米をごしごし研いで研ぎ終わったら小豆入れて混ぜる。
2 最後に塩と古代米をいれて水加減（炊飯器により自分で調整を。我が家ではだいたい７００ｃｃ）
3 ３〜５時間くらいは浸水させてから炊く
4 炊き上がったら底からひっくり返すように混ぜる。
5 すぐ食べても普通においしいが１日２回くらい混ぜて３日くらい保温で熟成させてから食べてもおいしい（この熟成させたのを酵素玄米というらしい）